mediana minimalnego poziomu gotówki do bezpiecznego przetrwania 23-dniowego wakacyjnego zamknięcia — i sfinansowania pierwszych tygodni powrotu we wrześniu — to 65 000–95 000 PLN (15 000–22 000 EUR) dla niezależnej restauracji na 40–60 pokryć. Obejmuje to koszty stałe (22 000–33 000 PLN)